• Biscuits de Prato ou Cantuccini

    Cantuccinis 003-001      
     

    Les biscuits de Prato, ou cantuccini, sont des biscuits aux amandes, spécialité de Prato, en Toscane.


     

    Recette traditionnelle

    La première recette connue de ce biscuit, vieux de plusieurs siècles, est un manuscrit conservé dans les archives de l'État de Prato, d'Amadio Baldanzi, érudit pratois du XVIIIe siècle. Dans ce manuscrit, les biscuits sont « à la génoise. » La recette fut ensuite reprise par le pâtissier Antonio Mattei au XIXe siècle, et elle est restée depuis identique : la recette traditionnelle distingue les vrais biscuits de Prato des nombreuses variantes modernes.

    Ce sont des biscuits secs que l'on obtient en coupant en tranches la ficelle de pâte encore chaude. Cette pâte est composée exclusivement de farine, de sucre, d'œuf, d'amandes et de pignons. Les amandes ne sont ni effilées, ni grillées, ni pelées. On n'utilise aucune sorte de levure ni de gras comme le beurre, l'huile ou le lait.

    Traditionnellement, les biscuits de Prato sont servis en dessert accompagnés d'un verre de vin doux (le « Vin Santo toscano » ) dans lequel on les trempe avant de les croquer....

    J'ai été souvent tentée par les cantuccini de ma copine Viviane

    et comme mon petit mari adore ce biscuit pour accompagner son café, je me suis lancée pour cette recette

    trouvée ICI

    Alors voici ma petite production du jour...

    Cantuccinis 002-001
    Maintenant, je vous attends pour un petit café...
     
    Pause café 002-001
    Je vous souhaite une trés belle après midi et un trés beau week end
    tasse cafe see you

  • Commentaires

    1
    lapassionneedesaravi
    Vendredi 12 Juillet 2013 à 18:06
    Cette fois ci, c'est moi qui en veux, je t'attends toujours pour le dessert, si tu n'es pas partie emporte ces biscuits, comme ça nous prendront des kilos ensemble. Bon week-end
    2
    Vendredi 12 Juillet 2013 à 18:37
    Huuuuuuummmmmmmm, ça a l'air bon..... J'aime beaucoup tasse et sous tasse, jai déjà peint ce motif . Bon w.e
    3
    Nicole
    Vendredi 12 Juillet 2013 à 20:43
    Très appétissants tes biscuits Bises et belle soirée
    4
    constelacion
    Vendredi 12 Juillet 2013 à 23:24
    la classe ! authentiques tes cantuccini ... je fais figure de petite joueuse pour ma part ! Bon week-end !
    5
    Isy
    Samedi 13 Juillet 2013 à 10:39
    Hum ils ont l'air délicieux ces gâteaux, ok pour le café mais garde quelques biscuits ;) Bonne et douce journée, à bientôt, bisous bisous
    6
    filencage
    Samedi 13 Juillet 2013 à 13:38
    hum miam miam, cela donne envie. je me garde cette jolie et douce recette. Merci.
    7
    anne marie
    Samedi 13 Juillet 2013 à 21:48
    Comme ces gâteaux ont l'air exquis ! Dommage que pour le café je suis un peu loin de chez toi...sinon... Je t'embrasse ma cousine. Bonne fin de week end. Anne-Marie.
    8
    Tout en Douceur
    Dimanche 14 Juillet 2013 à 09:19
    hum ils m'ont l'air bien appétissant ses gâteaux!!!merci pour la recette doux dimanche ♥Sophie♥
    9
    sylvie62
    Dimanche 14 Juillet 2013 à 10:53
    Que ça doit être délicieux avec un petit café ! bon dimanche ,bizzz
    10
    Dimanche 14 Juillet 2013 à 15:45
    Voici un petit stock à partager, à déguster avec ceux que tu aimes.... isaela
    11
    Namour
    Dimanche 14 Juillet 2013 à 21:05
    Tres reussi je dois dire : pas trop dur , tres bon gout en amande, tres bon accompagnement d' un capuccino. Merci Namour !
    12
    Dimanche 14 Juillet 2013 à 21:55
    Jarrive !!!
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    13
    Lundi 15 Juillet 2013 à 20:04
    J'adore ca! Ma grand mère en faisait... moi, je les rate toujours. Bisous et belle soirée
    14
    amega
    Mardi 16 Juillet 2013 à 17:09
    Encore pas reçu l'alerte de ton post greuhh je ne comprend pas Je ne risque rien pour mon poids cette fois ci lol !!! Merci pour ton partage Bisous
    15
    Vendredi 19 Juillet 2013 à 19:10
    Hummm! Ma maman fait des biscuits de ce genre très souvent! Je ne pense pas que ce soit la même recette, mais la même méthode oui!
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