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Biscuits de Prato ou Cantuccini
Les biscuits de Prato, ou cantuccini, sont des biscuits aux amandes, spécialité de Prato, en Toscane.
Recette traditionnelle
La première recette connue de ce biscuit, vieux de plusieurs siècles, est un manuscrit conservé dans les archives de l'État de Prato, d'Amadio Baldanzi, érudit pratois du XVIIIe siècle. Dans ce manuscrit, les biscuits sont « à la génoise. » La recette fut ensuite reprise par le pâtissier Antonio Mattei au XIXe siècle, et elle est restée depuis identique : la recette traditionnelle distingue les vrais biscuits de Prato des nombreuses variantes modernes.
Ce sont des biscuits secs que l'on obtient en coupant en tranches la ficelle de pâte encore chaude. Cette pâte est composée exclusivement de farine, de sucre, d'œuf, d'amandes et de pignons. Les amandes ne sont ni effilées, ni grillées, ni pelées. On n'utilise aucune sorte de levure ni de gras comme le beurre, l'huile ou le lait.
Traditionnellement, les biscuits de Prato sont servis en dessert accompagnés d'un verre de vin doux (le « Vin Santo toscano » ) dans lequel on les trempe avant de les croquer....
J'ai été souvent tentée par les cantuccini de ma copine Viviane
et comme mon petit mari adore ce biscuit pour accompagner son café, je me suis lancée pour cette recette
trouvée ICI
Alors voici ma petite production du jour...
Maintenant, je vous attends pour un petit café...
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Commentaires
1lapassionneedesaraviVendredi 12 Juillet 2013 à 18:06Cette fois ci, c'est moi qui en veux, je t'attends toujours pour le dessert, si tu n'es pas partie emporte ces biscuits, comme ça nous prendront des kilos ensemble. Bon week-endRépondreHuuuuuuummmmmmmm, ça a l'air bon..... J'aime beaucoup tasse et sous tasse, jai déjà peint ce motif . Bon w.e3NicoleVendredi 12 Juillet 2013 à 20:43Très appétissants tes biscuits Bises et belle soirée4constelacionVendredi 12 Juillet 2013 à 23:24la classe ! authentiques tes cantuccini ... je fais figure de petite joueuse pour ma part ! Bon week-end !5IsySamedi 13 Juillet 2013 à 10:39Hum ils ont l'air délicieux ces gâteaux, ok pour le café mais garde quelques biscuits ;) Bonne et douce journée, à bientôt, bisous bisous6filencageSamedi 13 Juillet 2013 à 13:38hum miam miam, cela donne envie. je me garde cette jolie et douce recette. Merci.7anne marieSamedi 13 Juillet 2013 à 21:48Comme ces gâteaux ont l'air exquis ! Dommage que pour le café je suis un peu loin de chez toi...sinon... Je t'embrasse ma cousine. Bonne fin de week end. Anne-Marie.8Tout en DouceurDimanche 14 Juillet 2013 à 09:19hum ils m'ont l'air bien appétissant ses gâteaux!!!merci pour la recette doux dimanche ♥Sophie♥9sylvie62Dimanche 14 Juillet 2013 à 10:53Que ça doit être délicieux avec un petit café ! bon dimanche ,bizzzVoici un petit stock à partager, à déguster avec ceux que tu aimes.... isaela11NamourDimanche 14 Juillet 2013 à 21:05Tres reussi je dois dire : pas trop dur , tres bon gout en amande, tres bon accompagnement d' un capuccino. Merci Namour !J'adore ca! Ma grand mère en faisait... moi, je les rate toujours. Bisous et belle soirée14amegaMardi 16 Juillet 2013 à 17:09Encore pas reçu l'alerte de ton post greuhh je ne comprend pas Je ne risque rien pour mon poids cette fois ci lol !!! Merci pour ton partage BisousHummm! Ma maman fait des biscuits de ce genre très souvent! Je ne pense pas que ce soit la même recette, mais la même méthode oui!
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